Mengenal Gulai Tekuyung Kuliner Tradisional Khas Sarolangun dan Merangin, Berikut Bahan dan Cara Membuatnya!!!

Jambitv.co, Kota Jambi - Gulai Tekuyung Khas Jambi adalah hidangan tradisional. Yang banhak ditemukan di daerah Merangin dan Provinsi Jambi, Indonesia. Tekuyung merupakan siput sungai yang berbentuk ulir kerucut bewarna hitam. Biasanya hewan ini menempel dibebatuan sungai.

Hidangan ini menggunakan tekuyung sebagai bahan utama, yang dimasak dengan bumbu gulai yang khas. Bumbu-bumbu yang sering digunakan dalam gulai tekuyung ini antara lain adalah kunyit, serai, jahe, daun jeruk, santan, dan berbagai rempah-rempah lainnya. Rasanya biasanya gurih, pedas, dan sedikit asam.

Gulai tekuyung sering disajikan dengan nasi dan bisa menjadi hidangan yang lezat untuk dicoba. Jika Anda berkunjung ke dua daerah tersebut atau ingin mengolahnya di rumah.

Berikut adalah resep umum untuk membuat Gulai Tekuyung. 

Bahan-bahan yang Anda butuhkan:

500 gram tekuyung 

200 ml santan kental

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 lembar daun jeruk, iris tipis

1 buah tomat, potong dadu

2-3 sendok makan minyak goreng

Garam secukupnya

Air secukupnya

 

Bumbu halus:

5-6 buah cabai merah (sesuai selera)

3-4 buah cabai rawit (sesuai selera)

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm kunyit

1 cm kencur (opsional)

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Langkah-langkah:

Bersihkan tekuyung, lumuri dengan sedikit garam. Diamkan sebentar. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

Masukkan tekuyung ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ikan berubah warna. Tambahkan santan kental dan air secukupnya. Aduk rata dan biarkan mendidih.

Setelah mendidih, tambahkan potongan tomat dan garam secukupnya sesuai selera. Masak hingga matang dan bumbu meresap ke dalam tekuyung. Cicipi rasa gulai dan sesuaikan dengan garam jika diperlukan.

Setelah matang, angkat dan hidangkan Gulai Tekuyung dengan nasi hangat. Selamat mencoba membuat Gulai Tekuyung! Anda juga dapat menyesuaikan bumbu dan pedasnya sesuai selera pribadi.(Erlinda, Nurma dan Umul)