Kelezatan Makanan Khas Jambi: Kue Padamaran, Umbut Sawit dan Masak Putih yang Harus Dicoba

Jambitv.co, Kota Jambi - Jambi Sebuah Provinsi yang kaya akan budaya dan keindahan alamnya, juga menawarkan sejumlah makanan khas yang menggugah selera. Kali ini, kita akan memasuki dunia kuliner Jambi dan mengungkapkan kelezatan tiga hidangan tradisional yang tak bisa anda lewatkan. 

1. Kue Padamaran

Kue Padamaran, camilan khas Jambi yang wajib dicoba oleh penggemar kuliner, merupakan kue basah yang luar biasa. Terbuat dari campuran tepung beras, terigu, gula merah, dan santan, kue ini memiliki tekstur lembut seperti bubur sumsum. Keunikan utamanya adalah warna hijau khas dan penyajiannya dalam takir daun pisang berbentuk perahu.

 

Kue Padamaran bukan sekadar camilan biasa, melainkan bagian dari sejarah Jambi yang terkait dengan acara keagamaan dan perayaan penting. Camilan ini telah diakui sebagai simbol kuliner tradisional Jambi.

Ingin mencoba membuat Kue Padamaran lezat dan lembut? Simak resep berikut untuk dicoba:

Bahan:

- Daun pisang 

- 150 gr tepung beras

- 1/4 sdt garam halus

- 450 ml santan cair

- 75 ml santan kental

- 75 gr gula merah, diiris

- 50 ml air perasan daun pandan suji

- 1 sdt pasta pandan

 

Langkah-langkah:

1. Persiapkan Daun Pisang:

-Panaskan daun pisang di atas api agar layu dan mudah dibentuk.

-Potong panjang dan bentuk mangkuk takir dari daun pisang.

-Semat dengan lidi atau stapler agar takir tetap terbentuk dengan baik.

2. Membuat Campuran Dasar:

-Campurkan tepung beras dengan santan kental dan santan cair dalam sebuah wadah. Aduk hingga tercampur merata tanpa ada gumpalan.

3. Pemberian Aroma dan Rasa:

-Panaskan campuran di atas api kecil sambil terus diaduk.

-Masukkan garam halus, air perasan daun pandan suji, dan pasta pandan secukupnya ke dalam campuran adonan.

-Aduk terus sampai muncul gelembung-gelembung kecil di dalam campuran adonan tadi. Pastikan campuran tidak terlalu kental.

-Setelah mencapai konsistensi yang tepat, angkat adonan dari api.

4. Pembentukan Kue Padamaran:

-Letakkan gula merah secukupnya di dasar takir daun pisang yang sudah disiapkan.

-Tuangkan campuran sedikit demi sedikit di atas gula merah.

-Taburkan gula merah lagi di atas campuran.

-Tutup takir dengan campuran hingga penuh, pastikan gula merah tertutupi secara merata di dalamnya.

5. Proses Pengukusan:

-Kukus takir yang telah terisi selama sekitar 30 menit hingga kue matang.

-Setelah matang, angkat kue dari kukusan dan biarkan sejenak hingga agak dingin sebelum disajikan.

Rasa kue ini sangat lezat dan dapat bertahan sehari dalam suhu ruangan. Itulah sebabnya penjualnya lebih banyak saat bulan Ramadan. Meskipun jarang ditemui pada hari-hari biasa, Kue Padamaran selalu menarik perhatian para pelancong yang penasaran akan kelezatannya. Dengan cita rasa manis, gurih, dan tekstur yang lembut di mulut, Kue Padamaran adalah pencuci mulut yang sempurna yang harus Anda coba ketika berkunjung ke Jambi.

2. Umbut Sawit

Batang sawit yang biasanya dianggap sebagai limbah dalam industri kelapa sawit dapat diubah menjadi makanan lezat dengan mengolah umbutnya. Proses ini dimulai dengan memilih batang sawit yang masih muda dan segar.

Langkah-langkah berikut dapat diikuti untuk membuat olahan makanan umbut:

1)Batang sawit dikupas untuk menghilangkan kulit luar yang kasar dan keras. Umbut yang tersembunyi di dalam adalah bagian yang akan digunakan.

2)Umbut yang sudah dikupas kemudian dipotong menjadi potongan-potongan kecil atau sesuai dengan kebutuhan.

3)Potongan umbut dimasak dalam air mendidih selama beberapa saat untuk membuatnya lebih lunak dan mudah dimakan. Beberapa orang juga mengukus umbut untuk menjaga tekstur dan rasa alaminya.

4)Untuk meningkatkan rasa, umbut dapat dibumbui dengan rempah-rempah, bumbu, atau saus sesuai dengan selera masing-masing.

Umbut yang sudah dimasak dapat digunakan dalam berbagai resep makanan. Umbut dapat dimasukkan ke dalam tumisan, sup, sate, atau hidangan lainnya sesuai dengan selera. Umbut juga dapat digunakan sebagai bahan dalam makanan penutup seperti kue atau bubur.

3.Masak Putih Makanan Khas Tebo 

Di Provinsi Jambi tepatnya di kabupaten Tebo desa Pagar Puding ,ada salah satu makanan Khas yang paling terkenal yaitu Masak Putih atau Gulai Putih. Gulai putih ini disajikan dengan Ikan Fatin serta bumbu pedas manis yang menggugah selera. Cara pembuatan gulai putih sama dengan masakan gulai biasanya cuma yang membedakan adalah warna gulainya agak berwarna putih. Untuk bahan nya ada cabe rawit, kunyit ,daun kunyit, daun raruku dan santan kelapa.

Dengan tiga hidangan khas ini, Jambi tidak hanya memanjakan mata dengan keindahan alamnya tetapi juga menggugah selera dengan kuliner yang memikat. Jelajahi kelezatan kue Padamaran, Umbut Sawit, dan kekayaan rasa Masak Putih ketika Anda berada di Jambi. (Nurma, Erlinda, Umul)

Sumber: